КАБУТА ЯПОНСКИЙ СУП
05 03 17 - 20:07
Это суп с довольно необычным, экзотическим вкусом, по отзыву дамы-переводчицы с японского, очень похож на японские супы. Не мисо, но что-то такое в их традициях.
Ингредиенты:
бульон от курицы в пиве - 2л
Лук красный - 2 шт
Морковь - 1 шт
Помидор - 2 шт
Перец сладкий - 2 шт
Лапша - пара горстей
Соль - не надо, приправим соевым соусом
Перец - красный, по желанию и вкусу
Сельдерей - рекомендую, но не обязательно.
Время приготовления - 20 минут.
Для начала, что такое бульон от курицы в пиве. Я публиковал здесь рецепт, но не буду заставлять искать. Берется курица, кладется в кастрюлю, заливается светлым пивом полностью (темным не надо - горчит), варится два часа. Никаких приправ, включая соль. Исключительно тонкий, нежный, необычный вкус, намекающий на ячмень.
От этой курицы остается бульон, который можно выпить так, или съесть в порядке студня, или раздерабанить курицу и сделать из нее заливную, но суп тоже имеет право на существование, и, на мой взгляд, существенно лучше других вариантов.
Итак.
Пока бульон греется, овощи, исключая помидоры, режем и обжариваем в масле. В кипящий бульон всыпаем лапшу, когда она почти приготовится, добавляем овощи и нарезанные помидоры. Оставляется на некоторое время "дойти" без огня. Если предполагается немедленно съесть все, то доваривается до готовности лапши.
Подается с соевым соусом, зеленью.
Как видите, все примитивно. Но потрясающе нестандартно на вкус. Не в смысле "глаза на лоб", а в смысле "Это что ж такое тут у меня?"
Нет комментариев
