Психолог, журналист, фотограф и вообще молодец.

САЛАТ ЖЕЛЕЙНЫЙ


Строго говоря, это не рецепт, а концепция. Но стоит обнародования.

Концепция применима в большей степени к зимним, плотным, калорийным салатам. На фото — салат с крабовыми палками.

Суть в том, что заправку для салата мы смешиваем с желатином, обработанным по правилам приготовления желе, и заливаем салат в пропорции примерно 1:1 по объему, после чего пусть застывает. 

На фото заправка исполнена из сметаны, соевого соуса и воды объемом около литра. Если вы хотите добавить приправ, то имеет серьезный смысл приправы сначала развести в кипятке и смешать результат с заправкой. Они таким образом ощущаются равномернее.

Особенность состоит в том, что за время застывания твердые компоненты салата не упевают пропитаться жидкими, что дает особенность вкуса: вначале вы ощущаете вкус заправки, а потом вкус овощей. Это необычно, но на этом можно играть, создавая контрасты.

Крысолов Воскресенье 05 Март 2017 - 8:28 pm | | Мое

Нет комментариев


Запомнить личные данные ?
Внимание: Все html теги за исключением <b> and <i> будут автоматически удалены из комментария.

.

@Mail.ru

powered by phpSQLiteCMS