Психолог, журналист, фотограф и вообще молодец.

СВИНИНА В КЛЯРЕ ВО ФРИТЮРЕ



Рецепт настолько примитивен, что даже и не знаю, что писать...

Ингредиенты:

Свинина - сколько есть. Например, килограмм. Можно курицу, индейку или говядину.
Кляр - одно яйцо и горсть муки. Или два яйца и две горсти.
Маринад - пара луковиц, соль, сахар, уксус. 
Приправы - что в голову взбредет.

Берете свинину, режете на маленькие кусочки, с половину спичечного коробка, маринуете, в чем желаете.

Тем временем из яйца и муки готовите кляр консистенции сметаны, добавляя в него приправы, какие вам нравятся.

Тем временем берете кастрюльку, выливаете в нее литр подсолнечного масла или имеющегося фритюра, и нагреваете до температуры 160-190 градусов. Если честно, 140 тоже сойдет.

Кусочки свинины обмакиваете в кляр, аккуратно опускаете в масло, как только тесто приобретет аппетитный цвет, вылавливаете шумовкой. Обычно в кастрюльке купается примерно 4-5 кусочков.

Оставшийся от маринада лук откидываете на дуршлаг, смешиваете с остатками кляра, и ложкой небольшими порциями кидаете во фритюр, поступая с ним аналогично.

Есть надо сразу, потому что потом хрустящая корочка кляра размякает.

Самое главное - техника безопасности. Масло с температурой под 200С - это очень неприятно для кожи.

Никогда не кидаете слишком много - масло имеет обыкновение вскипать и может выплеснуться и загореться.
Никогда не кидаете с высоты - опускаете аккуратно, ложкой или еще как, с небольшой высоты - брызги горячего масла дают серьезные ожоги.
Работаете в фартуке в одежде с длинными рукавами, в варежках или перчатках, и желательно в очках. Лучше сто раз перебдеть, чем один раз недобдеть.
Кастрюльку выбираете без длинной ручки, в крайнем случае поворачиваете ручку к стенке.
Конфоркой пользуетесь дальней, чтобы ни при каких условиях случайно не задеть.
Ничего нужного вам для процесса не должно находиться дальше этой кастрюльки.
Не отходите от плиты все время, пока происходит процесс.
Закончив, фритюр не снимаете с конфорки, а даете ему остыть.
Никогда никакой ложки не оставляете в кастрюльке с фритюром.

Крысолов Понедельник 28 Август 2017 - 6:10 pm | | Мое

Нет комментариев


Запомнить личные данные ?
Внимание: Все html теги за исключением <b> and <i> будут автоматически удалены из комментария.

.

@Mail.ru

powered by phpSQLiteCMS